Quality Wine Listクオリティーワイン　 Italy

Giavi ジャヴィ Veneto Official Website: http://www.giavi.it/

15のコミューンから形成される、ヴェネト州のプロセッコ・コネリアーノ・ヴァルドッビアーデネ。中でも風光明媚な景観を誇るコネリアーノは、DOC名にも冠されている通りヴァルドッビアーデネと双璧を成すプロセッコの重要な生産地域である。この地に醸造所を構えるジャヴィの所有畑もコネリアーノの街を見下ろすモンティチェッラの丘の南西斜面に広がっており、太陽の恵みを存分に浴びて粘土と砂礫土壌の上で育つブドウからは、リンゴや洋ナシを思わせるフルーティでストラクチャーのあるワインが生まれる。一般的にも、コネリアーノのプロセッコは豊かな風味とストラクチャーに定評があり、石灰質土壌のヴァルドッビアーデネの線の細さを補うためにブレンドされることもしばしばであるという。

醸造所の設立は1914年、フランチェスコ・ジャヴィが、テッツァ家からブドウ畑を購入したことに始まる。1990年代に改植するまで、フランチェスコの代に植えられたブドウが放置され、また、栽培されたブドウも協同組合に売られていたが、彼の姪であるロゼッラ・ツアネッティとその息子マルコ・クシートが所有権を譲り受けて以降、劇的な変化を迎えた。

アメリカに留学していたマルコは、2003年に故郷に戻るとすぐに醸造所の改革に着手。家業であるブドウ栽培とワイン造りの発展を自らの使命として、古いセラーを改築し、栽培プログラムも見直した。本格的にワイン造りが開始されたのは2005年。イタリア最古にして最高のコネリアーノの醸造学校で農業学と醸造学を修めた醸造責任者のマリアーノ・パンコットとともに、プロセッコ単一品種でコネリアーノのテロワールを表現したスプマンテ造りに情熱を注いでいる。

エキス分と香りを抽出するため、発酵前には低温でのスキンコンタクトを行うなど、理想とするワインのために様々な工夫が凝らされたジャヴィのプロセッコは、華やかな果実溢れるモダンな味わいが特徴的である。「飲んでくれる人の喜びが最高の栄誉」だというマルコ。それ故、評価誌やコンクールへの出品は行っていないが、若々しくピュアな喜びにあふれたプロセッコを手掛ける優良生産者である。

テクニカルデータ

生産者インタビュー

ワインリスト

NV　Prosecco Brut　プロセッコ　ブリュット 産地 D.O.C.G. Prosecco Superiore タイプ 白 ブドウ品種 グレラ100％ 熟成 ― 評価 ジェームズ・サックリング90 リンゴや柑橘類などのフレッシュ・フルーツの上品な香り。口に含むと華やかな果実が広がり、それを追いかけるように細かな泡が舌の上を駆け抜ける。余韻はドライな印象で、香り・旨味・爽快感のバランスが秀逸。アペリティフにも食中酒にも最適な若々しいスプマンテ。

NV Prosecco Extra Dry　プロセッコ　エクストラ・ドライ 産地 D.O.C.G. Prosecco Superiore タイプ 白 ブドウ品種 グレラ100％ 熟成 ― 評価 ― ブリュットよりも残糖度が高く、優しい甘みに癒される中辛口。グラスからは繊細な泡とともに、リンゴや洋ナシなどの果実やアカシアの花を思わせる上品な香りが立ち上る。華やかで甘みのある果実味、穏やかな酸のバランスがよく、16g/Lという残糖を感じさせないすっきりとした余韻が心地よい。飲み手を選ばないオールマイティな1本。

2009 Prosecco Millesimato　プロセッコ　ミレジマート 産地 D.O.C.G. Prosecco Superiore タイプ 白 ブドウ品種 グレラ100％ 熟成 ― 評価 ― プロセッコの傑出した生産地、コネリアーノの中でも特別な畑のブドウのみを使用。熟したリンゴや南国果実の柔らかな香りに、ほんのり漂うジャスミンの爽やかなアロマ。細かな泡はベルベットのような滑らかさ。非常にクリーミーで、ゴージャスな果実の甘味と酸のバランスが秀逸。年間6千本のみの限定生産。

＊アイテムリストは随時変更になります。
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