Quality Wine Listクオリティーワイン　 Bourgogne

Butterfield バターフィールド Meursault Official Website: http://www.butterfieldwine.com/

トロント出身のデイヴィッド・バターフィールドのワインに対する情熱は、ブルゴーニュの土地とワインをこよなく愛する両親から受け継いだものである。16歳で初めてブルゴーニュを訪れた時、「決して後ろを振り返るまい。偉大なワイン造りは自分の目標なのだ」と決意したという。

後にデイヴィッドはフランスに渡り、まずボーヌの醸造学校で醸造を学んだ後、デュー・モンティーユ、ドメーヌ・ド・シャソルネイ等で更なる修行に励んだ。そして、2004年にネゴシアン業を立ち上げ、2005年に念願の自らの手によるワインをようやく世に送り出した。彼の考えるワイン造りとは、テロワールの本質を得る事。「テロワールのエネルギーがワインの中に入っている事が重要で、そうでなければ意味がない」とまで言い切る。

そんな彼が初ヴィンテージでいきなり素晴らしいワインを造りあげた。生産本数わずか2400本。彼の想いが詰まった、これぞまさにムルソーと感じさせるアロマが口中に広がる、舌触りの良いワインができ上がった。ワイン生産者なども集うボーヌのレストランでは既に人気を博しており、大半がボーヌ内で消費され、翌年以降もボーヌ以外では見かける事が難しいワインとなってしまった。またユニークなラベルの形の『Ｂ』にも彼の想いである“Beaune”、“Beautiful”、“Butterfield”の頭文字が使われている。彼の『ボーヌの美しさ』を追求する情熱が詰まったこのワインは、今後も期待を裏切る事無く成長を続ける。

テクニカルデータ

ワインリスト

2008　Meursault　ムルソー AOC Meursault タイプ 白 ブドウ品種 シャルドネ100％ 熟成 12ヶ月（新樽30％） 評価 ― ムルソーの様々な区画のブドウを使用し、深い土壌からくるムルソーに特徴的なリッチさと、浅い土壌由来の典型的なミネラルを表現。シトラスフルーツで始まり、蜂蜜やローズ、安定したスモーキー感が重なる香り。美しい酸がシャルドネのまろやかさを支え、エレガントでピュアな果実味が、アロマと上手く相まっている。非常にクリアで透明感のあるムルソー。新世代を感じさせる味わい。

2008　Beaune 1er Cru Rouge ボーヌ　プルミエ・クリュ　ルージュ AOC Beaune 1er Cru タイプ 赤 ブドウ品種 ピノ・ノワール100％ 熟成 18ヶ月樽熟（新樽30％） 評価 ― フィネスを与えるボーヌ南側のブシェロット、ストラクチャーが備わる北側のブレッサンドと中央部のトゥロンのブドウを使用。赤い果実のアロマがふくよかで心地よく、きれいな酸が骨格を作りバランスが良い。外向的で豊富な果実味が中心となり、リリース直後から飲みやすい。抽出に頼らない、よく熟した果実からくる自然体で柔らかな果実味は、飲み手を疲れさせずに、彼の信念「テロワールの力の表現」が素直に感じられる。

2008　Meursault 1er Cru Les Charmes ムルソー　プルミエ・クリュ　レ・シャルム AOC Meursault 1er Cru タイプ 白 ブドウ品種 シャルドネ100％ 熟成 18ヶ月（新樽50％） 評価 ― 摘みたてのバラを思わせる華やかさを備えた香りには、スモーキーな果実やミネラルに溢れている。瑞々しいエネルギーに満ちた果実は繊細かつピュア。中心がぶれない凛とした美しさがあり、ムルソーが誇る1級畑の魅力がバターフィールドの透明感で最大限引き出されている。生産量は僅か2樽。

2008　Puligny Montrachet 1er Cru Les Folatieres ピュリニー・モンラッシェ　プルミエ・クリュ　レ・フォラティエール AOC Puligny Montrachet 1er Cru タイプ 白 ブドウ品種 シャルドネ100％ 熟成 18ヶ月（新樽100％） 評価 ― 大輪の牡丹や、桃などの熟した白い果実、ミネラルが継ぎ目なく溶け込んだ複雑な香り。斜面中腹に位置する日当たりのよい畑の恩恵を受け、果実はふっくらと肉付きがよい。親しみやすい印象だが、2008年に特徴的な磨きこまれた純粋さも備え、1級ならではのエレガンスが奥底に漂う。驚くほどバランスに優れたピュリニー。生産量は僅か1樽。

＊アイテムリストは随時変更になります。
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